Kabupaten Cilacap tak hanya dikenal dengan wisata pantainya, tetapi juga ragam kuliner khas yang melegenda. Salah satu yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Bercahaya ini adalah Tahu Masak Pak Tambur.
Kuliner ini bukan sekadar hidangan biasa, melainkan saksi sejarah perjalanan kuliner Cilacap yang telah bertahan lintas generasi selama lebih dari empat dekade.
Perjalanan Panjang Sejak 1979
Tahu Masak Pak Tambur memulai perjalanannya sejak tahun 1979. Sang pemilik saat ini menceritakan bahwa usaha ini dirintis oleh ayahnya dengan cara berjualan keliling.
”Sudah berjualan tahun 1979, waktu itu saya masih kecil sudah berkeliling dengan ayah di daerah Ahmad Yani,” ungkap Pak Tambur, dikutip dari kanal YouTube Dyodoran, Kamis (5/2/2026).
Baru pada era 1990-an, Pak Tambur resmi meneruskan tongkat estafet usaha sang ayah. Kini, ia menetap di warung permanen yang berlokasi di Jalan Anggrek, Cilacap, dan menjadi penerus generasi kedua.
Beda dengan Tahu Kupat: Tanpa Bumbu Kacang
Banyak orang kerap menyamakan Tahu Masak dengan Tahu Kupat. Namun, Tahu Masak Pak Tambur memiliki perbedaan yang sangat mencolok.
Tanpa Bumbu Kacang: Berbeda dengan tahu kupat yang identik dengan saus kacang kental, Tahu Masak Pak Tambur menggunakan kuah bening yang segar.
Penggunaan Lontong: Sajian ini menggunakan potongan lontong sebagai sumber karbohidratnya, bukan kupat.
Perpaduan ini menghasilkan karakter rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan sensasi manis dan gurih.
Keunikan Proses Penyajian: Diulek Langsung di Piring
Daya tarik utama dari Tahu Masak Pak Tambur terletak pada proses pembuatan kuahnya. Uniknya, kuah ini tidak diambil dari panci kaldu, melainkan diracik dan diulek langsung di atas piring sesaat sebelum disajikan.
Racikan rahasianya terdiri dari:
- Gula jawa kualitas pilihan.
- Cabai rawit (tingkat kepedasan sesuai selera).
- Bawang putih dan bawang goreng.
- Kecap manis dan air putih.
Setelah bumbu diulek rata, piring diisi dengan potongan lontong, tahu goreng yang masih hangat, serta kecambah tauge segar. Hasilnya? Sebuah harmoni rasa manis, pedas, dan gurih yang otentik.
Harga Terjangkau dan Jadi Buruan Wisatawan
Meski berstatus sebagai “kuliner legend”, Tahu Masak Pak Tambur tetap mempertahankan harga yang ramah di kantong. Tak heran jika warung ini selalu ramai oleh warga lokal maupun wisatawan yang penasaran dengan cita rasa asli Cilacap.
Bagi Anda yang sedang berada di Cilacap, mencicipi seporsi Tahu Masak Pak Tambur adalah cara terbaik untuk mengenal identitas kuliner daerah ini yang tetap konsisten menjaga resep asli sejak 47 tahun silam.
